עוף בתנור עם בטטות ברוטב דבש, סויה ושום

מרכיבים

6-4 מנות:

  • 8-7 שוקי עוף
  • 1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות
  • 9-7 שיני שום שלמות, קלופות

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית או קנולה
  • a2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות גדושות דבש
  • 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  2. מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב.
  3. מניחים בקערה את שוקי העוף, קוביות הבטטה ושיני השום. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב.
  4. מעבירים לתבנית וצולים בתנור כחצי שעה. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות וצולים כחצי שעה נוספת, עד שהעוף משחים והבטטות רכות.

DSC_0098_7

http://www.xnet.co.il/food/articles/0,14567,L-3104799,00.html?v=1607

Posted in Uncategorized | Leave a comment

בצק במילוי נקניקיה

החומרים לכ-12 יחידות מאפיה:

2 כוסות קמח מנופה. פלוס שתי כפות קמח.  (כוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה)
1/2 כפית אבקת אפיה.
1/4 כפית מלח.
1 כף חומץ.
1/2 כוס שמן. (מדוד בכוס חד פעמית).
2 ענפי טימין או אורגנו. (לא חייבים).
1/2 כוס מים  חמים מאוד.(מדוד בכוס חד פעמית).
למילוי-חבילת נקנקיות-12 יחידות  (רצוי חצי קפואות (כדי שהם לא יתנפחו לפני שהבצק  נאפה וכך הבצק  יכול להיסדק).
קצת קטשופ.
ביצה למריחה.
קצת שומשום לפיזור.

6jy7r4vklbt9tlhyekb

אופן ההכנה;

לשים בקערה- קמח. אבקת אפיה. מלח. חומץ. שמן. טימין. להוסיף את המים ולערבב במהירות. עם כף עץ לקבלת  בצק חלק. (כמו פסטלינה). עם הבצק יוצא לכם מאוד רך

להוסיף עוד קצת קמח.

אפשר ישר לרדד אותו- לחלק ל-12 יחידות בגודל משמש קטן.

לקמח שולחן עבודה ולרדד את הבצק ברוחב נקנקייה. בערך 10X ס”מ 7 ס”מ  הבצק צריך להיות דק מאוד 1.5- 2 מ”מ.

להניח בקצה נקנקיה. לזלף  עליה קצת קטשופ. להתחיל לגלגל  כמו סיגר. לשים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. למרוח ביצה. ולפזר שומשום.

לחמם תנור לחום גבוה כ-200 מעלות. לאפות כ-20-25 דקות. לגיש עם ירקות חתוכים.

קישור:
http://saloona.co.il/lihishmu/?p=323

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

מתכון עוגיות שוקולד!

300 גרם שוקולד מריר (3 חבילות)
4 כפות שמן קנולה
4 ביצים
2 כפות שטוחות של נס-קפה
2 כוסות קמח
כוס סוכר
שקית אבקת אפיה
אבקת סוכר

WP_20140709_005

ממיסים את השוקולד עם השמן, מערבבים היטב, מוסיפים ביצה-ביצה ומערבבים. (אפשר לחכות שזה יתקרר לפני שמוסיפים את הביצים) לערבב בנפרד את כל המוצקים, להוסיף לשוקולד ולערבב היטב. את התערובת משאירים במקרר לשעתיים. מוציאים מהמקרר, יוצרים כדורים קטנים וכל כדור טובלים באבקת סוכר. (אפשר להפוך את הכדורים לדיסקיות, בכל מקרה יוצא אחלה)

מניחים בתבנית ואופים 8-10 דקות בחום של 180 מעלות (חימום מראש).

הערות: ניתן לאפות ב175 מעלות ולא יקרה כלום… אבל אם משאירים יותר מידיי, נגיד רבע שעה, זה כבר יוצא קשה מידיי. וצריך לחכות שזה יתקרר לפני שמפרידים את זה מהתבנית, או להוריד עם תרבד, כי אחרת זה רך מידיי וישאיר חתיכות על התבנית.

בתאבון!

 בסה”כ מתכון ממש פשוט, לעשות את הכדורים קצת מבאס בשלב מסויים כי זה קצת נדבק לידיים אבל זה יחסית בקטנה… והעוגיות יוצאות ממש ממש טעימות אז זה משתלם D:

Posted in Uncategorized | Leave a comment

דגים טעימים אש

4 חתיכות דג סלמון (בערך 7-10 ס”מ רוחב)
– להוציא את העצמות עם סכין כבר בהתחלה (אופציונלי – להוריד את העור של הדג)

2 כפות שמן זית
כפית מרק עוף
3 שיני שום
מלח פלפל
כפית וחצי דבש
כפית חרדל

לערבב הכל, לשפוך על הדגים ולתת להם לשבת במרינדה במקרר כ3-4 שעות

לשים בתבנית על נייר אפיה

לחמם תנור ל240 מעלות ולשים את הדגים ל11-12 דקות

fish

Posted in Uncategorized | Leave a comment

צלי בקר בבירה – עושים כבוד למתכון

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=2387837

חומרים

1  ק”ג  בשר בקר שמתאים לתבשילי צלי חתוך לקוביות גדולות .

אני משתמש בדרך כלל באונטריב   נתח מצוין הנמצא מתחת לצלעות הראשונות ,

 אינו שמן ומתרכך נהדר בבישול

 מעט שמן קנולה

4 בצלים גדולים קצוצים גס

2 כפות קמח

1 כף סוכר

1 כף חומץ

מלח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

4 גזרים חתוכים לפרוסות

4 שיני שום קצוצות דק

1 בקבוק בירה לבנה 330 מ”ל

1 כוס מרק עוף

1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

1004092_2281

הכנה .

 לשטוף את קוביות הבשר ולהניח ליבוש על נייר סופג . לחמם מעט שמן בסיר כבד

שבו נכין את הצלי . כשהשמן חם מאד להניח בזהירות את קוביות הבשר לצריבה

ולסובב אותם עד לקבלת צריבה מכל צידי הבשר .

רצוי  לטגן כמחצית מכמות הבשר ולאחר מכן את הכמות הנותרת . את הבשר

שצרבנו יש להוציא לקערה נפרדת .

להכניס לאותו הסיר את הבצל הקצוץ ולערבב אותו היטב כדי שמיצי הבשר שנדבקו

לתחתית הסיר יספגו בו ויהפכו את צבעו לחום יפה . להמשיך לטגן את הבצל עד שקיפות

ורכות מלאה .

בשלב זה להוסיף את שיני השום ולבחוש עד שמריחים היטב את ריח השום .

להוסיף את מרק העוף ולפזר מעל את הקמח והחומץ ולבחוש במהירות מכיוון שהקמח יוצר

מיד רוטב סמיך מאד .

להוסיף את הבשר שצרבנו , את פרוסות הגזר ולשפוך את הבירה מעל הבשר .

לבחוש היטב את כל המרכיבים ,לתבל בנדיבות במלח ,פלפל שחור ופפריקה מתוקה .

לערבב ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה .

להביא לרתיחה ,להנמיך לאש נמוכה ולבשל עם מכסה סגור כ 3 שעות .

אני מעדיף  לאחר כשעה להעביר לתנור בחום בינוני של 160 מעלות לעוד שעתיים .

מתקבל תבשיל נהדר ,בשר נימוח ,רוטב סמיך עם טעם נפלא ומשתדך נהדר עם

אורז ,פירה וגם פתיתים .

Posted in Uncategorized | Leave a comment

טורי קארא אגה – נתחי עוף מטוגנים במרינדה יפנית

• 50 גרם חזה עוף

• 70 גרם קורנפלור (כחצי כוס)

• שמן קנולה לטיגון עמוק

למרינדה:

• 1/2 כוס רוטב סויה (120 מ”ל)

• 1/4 כוס סאקה (60 מ”ל)

• 2 כפות ג’ינג’ר טרי מגורד

• 1 שן שום כתושה

למטבל מיונז פיקנטי:

• 4 כפות מיונז

• שמן צ’ילי

להגשה:

• פלח לימון

• 1 מלפפון חתוך למקלונים בעובי 2 מ”מ ובאורך 5-10 ס”מ

• 3 עלי כרוב לבן, חתוכים לרצועות דקות

מערבבים את הסויה והסאקה, מוסיפים את הג’ינג’ר ואת השום. פורסים את חזה העוף לחמש חתיכות אחידות בגודלן ומשרים לכמה שעות (עד 24 שעות). מוציאים את רצועות העוף מהמרינדה ומגלגלים בקורנפלור עד שיצופו היטב מכל הצדדים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף בשמן עמוק עד להזהבה. בכלי נפרד מערבבים את המיונז עם שמן הצ’ילי עד לדרגת החריפות הרצויה. יוצרים מצע מהכרוב ומהמלפפונים ועליו מניחים את רצועות העוף המטוגנות. מגישים בליווי פלח הלימון והמיונז הפיקנטי.

 

 מקור: http://www.israelhayom.co.il/article/88795

Posted in Uncategorized | Leave a comment

דג בפנקו

לפני כמה חודשים החלה חברת “מיט2איט” לייבא לארץ מיפן את דג ההמאצ’י, האח של האינטיאס והטרחון ששוחים בים המקומי. המסעדות היפניות אימצו אותו מייד, ואתם יכולים למצוא אותו בחלק מחנויות הדגים ובחנות היבואנית, הממוקמת בסניף של “לגעת באוכל” בראשון לציון.

• 3 חתיכות דג המאצ’י/אינטיאס/טרחון בגודל אצבע כל אחת

• 2 כפות פנקו – פירורי לחם יפניים

לבלילת הטמפורה:

• 1/2 כוס מים קרים

• 1/3 כוס קמח

• שמן קנולה לטיגון

מערבבים את הקמח והמים הקרים עד לקבלת בלילת טמפורה אחידה. טובלים את הדג בבלילה ולאחר מכן בפנקו. מחממים במחבת שמן קנולה לטיגון עמוק ומטגנים את פרוסות הדג עד שיזהיבו.

מקור: http://www.israelhayom.co.il/article/88795

Posted in Uncategorized | Leave a comment